清明果的简介：

清明节,是要吃清明果的。这种以野艾为主打料的青青果子，有的地方叫“艾粑粑”，有的地方叫“青团”，江西人则直呼其“清明果”，干脆明了，像大多数江西人的性格，开门见山，不懂拐弯抹角。

清明果的用料：

教您清明果的家常做法，怎么做清明果好吃

一、野艾洗净，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里

二、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)

三、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色

四、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)

五、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）

六、揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟

七、每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子

八、把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮

九、面皮最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅

十、舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果

十一、把清明果放入印花木制模具里，用手轻轻按按以压出花形来

十二、把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可,带花的清明果就做好啦

十三、蒸锅烧开水，垫上一湿屉布

十四、把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙

十五、盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟）

十六、开盖即可食