高压锅炖排骨的简介：

高压锅，用处很大，它适合烹制各种料理，炖肉、煮汤、煮饭、蒸食，无所不能，使用久了，掌握方法后，实为厨房最佳拍档。它最大的好处在于节约时间、节省能源，做出的料理软硬适宜、味道也好。这样方便、实用的好朋友，相信每位时间不太充裕又想做出美味料理的朋友都会喜爱。今后闻香会陆续推出一些高压锅做的美味速食，前面曾经发过一篇“高压锅巧蒸红薯”，那是老妈的经验哟，感兴趣的朋友可以看看哈！下面咱们就说说这快炖的美味排骨。猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。排骨含有丰富的的钙质，烹制后更易吸收。经常食用可以起到补钙的作用哟！闻香做排骨时，都是用高压过压制，不再用油、不炒色、不烧很长时间（防止肉过紧），这样烹制出来的排骨省时、肉烂、味美，香而不腻，大家如果喜欢，不妨试试看！

高压锅炖排骨的用料：

西排1500克	葱半棵
姜1块	蒜1头
花椒少许	大料3个
香叶2片	桂皮2块
干辣椒3个	料酒3小勺
老抽6小勺	生抽3小勺
白糖3小勺	盐2小勺

教您高压锅炖排骨的家常做法，怎么做高压锅炖排骨好吃

一、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干

二、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用

三、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺改中火加热炒匀至肉上色

四、加入葱、姜、蒜、调料盒（花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个）及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制

五、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火

六、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可

七、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒

心食神小贴士：

一、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。
二、加开水使得肉质更加松软。
三、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
四、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
五、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。
六、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友可能用纱布缝制一个简易的料包。