覆盆子芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕的用料：
| 奶油奶酪250g | 细砂糖40g |
| 蛋黄3个 | 鲜奶油230g |
| 柠檬汁2小勺 | 橙味酒2小勺 |
| 低筋面粉30g | 蛋白3个 |
| 细砂糖10g |
用料2(B)
| 覆盆子100g | 细砂糖50g |
教您覆盆子芝士蛋糕的家常做法，怎么做覆盆子芝士蛋糕好吃
一、模具内部涂抹薄薄一层黄油，然后在底部和周围都粘上油纸
二、冷冻覆盆子果粒解冻后，加入50g细砂糖熬成粘稠的果酱状
|||做法２
一、奶油奶酪室温软化；并用橡皮刮刀拌匀至光滑
二、加入40g细砂糖，利用手动搅打器将其拌到整体变得顺滑
三、再逐个加入3个蛋黄，进行搅打，直到拌匀为止
四、将230g鲜奶油缓缓倒入（3）中，边倒边搅拌，直到完全拌匀
五、加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀
六、倒入2小勺橙味酒加以混合
七、筛入30g低筋面粉，用手动打蛋器拌匀
八、再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部，拌匀即可
九、将100g覆盆子+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状
十、蛋白打起泡后，将10g细砂糖加入，打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀，如图
十一、将少部分面糊舀入圆形模具中，均匀且薄薄地铺平；再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上
十二、剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的覆盆子平铺在面糊上，倒入剩余的覆盆子果酱，用牙签在表面随便划一划即可
十三、将圆形模具放在烤网上，烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘，利用水浴法，中下层，160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右
十四、出炉放凉后冷藏1夜后脱模
心食神小贴士：
如果没有橙味酒，使用其他的调味酒也可以。230g鲜奶油，也可以换成150g鲜奶油+80g酸奶。
覆盆子果酱可以用其它的代替，没有也可以不加。
烘烤时间和温度以自己烤箱性能为准。
