腊肉炒鲜笋的简介：

正好吃鲜笋的季节现在市场上就能买到新鲜的竹笋利用笋尖和茎部可以分别做成两道菜

腊肉炒鲜笋的用料：

新鲜竹笋	腊肉
香葱	盐
白糖

教您腊肉炒鲜笋的家常做法，怎么做腊肉炒鲜笋好吃

一、竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用，下周做2吃哈

二、将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出

三、腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出

四、将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀

五、最后出锅前撒上适量香葱即可

心食神小贴士：

新鲜竹笋买回家，做菜之前必须要经过焯烫，否则会带有很重的土腥味，无法入口，焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握
超市里卖的真空保鲜装的冬笋，买回家除了焯烫之外，第一步是仔细的清洗，笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质，这是处理过的笋产生的钙化物质，最好清洗干净再如果焯烫
笋和腊肉是最简单的搭配，盐的用量要根据腊肉的咸度调整，因此建议最后再放盐，加入适量的白糖不仅能缓解咸味，最重要的是还能给菜提鲜出锅前再撒上香葱，菜品才会有浓浓的清香味