可可味马卡龙
可可味马卡龙的简介：
原味或添加色素的马卡龙做过几次都觉得太甜，这款用可可粉正好中和一下。当然最直接的原因其实是家里用不掉的蛋清实在太多了...
可可味马卡龙的用料：
| 蛋白50克 | 细砂糖55克 |
| 杏仁粉58克 | 糖粉45克 |
| 可可粉7克 |
教您可可味马卡龙的家常做法，怎么做可可味马卡龙好吃
一、所有粉类（糖粉、杏仁粉、可可粉）过筛
二、蛋白分三次加入细砂糖，打至干性发泡
三、倒入筛好的粉类
四、翻拌至表面有光泽，能缓慢往下流的状态
五、取1cm圆型裱花嘴，将蛋白面糊装入裱花袋
六、在硅胶垫上挤出直径约3cm的圆（注意中间留出空隙以免粘连在一起）
七、室温下放置半小时到一小时，直到表面结膜
八、烤箱预热180℃，硅胶垫放烤网上置于中层，下层垫烤盘
九、出现“裙摆”后，抽掉下层烤盘，烤网移至中下层，烤箱温度降至150℃，再烤约10分钟
十、若表面上色太深，可将烤盘置于上层隔绝上火
心食神小贴士：
关于室温放置，必须等到表面有一层不黏手的膜才可入烤箱。如果想节约时间，建议用烤箱的低温发酵档烘10min左右即可形成膜。
