一、苦瓜切片，清水中加少量盐泡五分钟
二、锅中烧开水，水开后滴入两滴食用油，放入苦瓜焯烫两分钟。（这两步可更好地去除苦味）
三、肉切薄片，加入少量生抽、淀粉挂浆（可以肉片更嫩滑）
四、锅中放油烧至五成热，入葱姜炒香，加入挂好浆的肉片炒至变色
五、加入苦瓜翻炒均匀，加盐提味既可
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