一、将净鸭掌用精盐擦洗干净，加少许酱油拌匀
二、旺火热锅，加入花生油10克，放鸭掌、姜、葱爆香，烹料酒，倒入沙锅中
三、将沙锅置小火上，加上汤烧沸，加酱油、蚝油、精盐、白糖、大茴香、陈皮，盖盖，煨制软烂，捞出鸭掌
四、把沙锅中的汤倒入锅中，烧沸，用湿淀粉勾芡，加味精、香油，浇在鸭掌上即成
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