蕨菜炒腊肉
蕨菜炒腊肉的用料：
| 腊肉1块，500克 | 蕨菜300克 |
| 青椒3根 | 小红椒6根 |
| 青蒜苗2根 | 四川豆瓣酱1汤匙 |
| 蚝油1汤匙 | 糖1茶匙 |
| 味精少许 |
教您蕨菜炒腊肉的家常做法，怎么做蕨菜炒腊肉好吃
一、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用
二、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片
三、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片
四、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀
五、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒
六、炒匀后倒入蕨菜
七、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可
心食神小贴士：
一、因为腊肉很咸很硬，所以在烹饪前需要用水煮一煮，这样口感更好二、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味，所以无需额外加盐
三、这是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜后，炒至的时间不宜太长
