巧克力桑椹酸奶慕斯
巧克力桑椹酸奶慕斯的用料：
| 巧克力榛子酱90克 | 低粉60克 |
| 无糖可可粉25克 | 蛋黄4个 |
| 细砂糖20克 | 玉米油35ML |
| 牛奶100ML | 蛋白4个 |
| 细砂糖50克 | 柠檬汁几滴 |
用料2(桑椹酸奶慕斯)
| 桑椹100克，急冻 | 自制酸奶100ML |
| 动物性淡奶油150ML | 牛奶30ML |
| 细砂糖60克 | 吉利丁片3片 |
用料3(巧克力淋面)
| 黑巧克力100克 | 动物性淡奶油50ML |
用料4(酒糖液)
| 细砂糖65克 | 朗姆酒15ML |
| 水75ML |
教您巧克力桑椹酸奶慕斯的家常做法，怎么做巧克力桑椹酸奶慕斯好吃
一、榛子酱＋牛奶
二、搅拌机打均匀
三、蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白
四、分次加入50度的玉米油拌匀
五、蛋黄糊加入榛子牛奶中
六、筛入粉类拌匀
七、蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态
八、取1/3蛋白混合蛋黄糊
九、再全部混合均匀
十、面糊倒入模中
十一、预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
十二、凉后分割成3片
|||做法２(桑椹酸奶慕斯)
一、急冻桑椹解冻
二、放入搅拌机中打成泥
三、加入细砂糖倒入锅中,小火煮稍浓稠
四、加入提前用冰水泡软的吉利丁片,搅拌至融化,过滤一次,冷却备用
五、淡奶油打至6,7分发
六、加入酸奶拌匀
七、加入冷却的桑椹汁
八、拌匀
|||做法３(巧克力淋面)
一、淡奶油隔水加热
二、加入切碎的黑巧克力碎
三、搅拌至全部融化
|||做法４(酒糖液)
一、糖加水加热至融化，凉后加入朗姆酒拌匀
|||做法５
一、模底垫一片刷了酒糖液的可可榛子戚风
二、倒入桑椹酸奶慕斯
三、再盖上一片刷了酒糖液的可可榛子戚风
四、冷藏至凝固
五、倒上稍冷却的巧克力淋面
六、继续放冰箱冷藏至凝固
七、脱模后用淋了热水的刀切开,这样比较平整
