蒙布朗风栗子蛋糕
蒙布朗风栗子蛋糕的简介：
我这次做的是原味分蛋海绵（无油）+可可海绵(加了黄油的)。因为我是做2个蛋糕，所以干脆做两个不同味道的蛋糕胚，切开进行组合，做一个的话随便选一种就好了。
蒙布朗风栗子蛋糕的用料：
| 低粉90g，8寸分蛋海绵(无油) | 粟粉10g，8寸分蛋海绵(无油) |
| 栗子泥650g，朗姆栗子夹馅儿 | 淡奶油300ml，朗姆栗子夹馅儿 |
| 淡奶油400ml，抹面用奶油 | 小号蛋白5个，8寸分蛋海绵(无油) |
| 糖75g，8寸分蛋海绵(无油) | 小号蛋黄5个，8寸分蛋海绵(无油) |
| 糖25g，8寸分蛋海绵(无油) | 小号蛋白5个，8寸可可海绵（加了黄油） |
| 糖75g，8寸可可海绵（加了黄油） | 小号蛋黄5个，8寸可可海绵（加了黄油） |
| 糖25g，8寸可可海绵（加了黄油） | 融化黄油50g，8寸可可海绵（加了黄油） |
| 低粉80g，8寸可可海绵（加了黄油） | 粟粉10g，8寸可可海绵（加了黄油） |
| 可可粉10g，8寸可可海绵（加了黄油） | 糖75g，酒糖液 |
| 水100g，酒糖液 | 朗姆酒20ml，酒糖液 |
| 朗姆酒30ml，朗姆栗子夹馅儿 | 糖粉30g，朗姆栗子夹馅儿 |
| 糖粉40g，抹面用奶油 | 栗子泥230g，栗子面条奶油 |
| 淡奶油200ml，栗子面条奶油 | 糖粉20g，栗子面条奶油 |
教您蒙布朗风栗子蛋糕的家常做法，怎么做蒙布朗风栗子蛋糕好吃
一、小号蛋白5个+糖75g，分三次打到干性发泡
二、小号蛋黄5个+糖25g，打匀
三、蛋白蛋黄混匀（可先舀1/3蛋白到蛋黄中，再倒回蛋白中），筛入（低粉90g+粟粉10g），拌匀
四、入预热到175度的烤箱，30min（用竹签测试是否全熟）
五、小号蛋白5个+糖75g，分三次打到干性发泡
六、小号蛋黄5个+糖25g，打匀，分2次加入50g融化的黄油，打匀
七、蛋白蛋黄混匀（可先舀1/3蛋白到蛋黄中，再倒回蛋白中），筛入（低粉80g+粟粉10g+可可粉10g），拌匀
八、入预热到175度的烤箱，30min（用竹签测试是否全熟）
九、酒糖液：糖75g+水100g，烧到糖溶解，放凉，+20ml朗姆酒
十、650g栗子泥按散，+30ml朗姆酒沁软
十一、300ml淡奶油+30g糖粉，打到7分发，我这次用的是蓝风车（乳脂>38%)，非常难打，其实我建议还是用安佳
十二、混合均匀
十三、抹面用奶油：400ml淡奶油+40g糖粉，打到8分发
十四、230g栗子泥过筛（栗子泥还是比较容易过筛的，要耐心点，不过筛的话是挤不出面条的，花嘴会爆口）
十五、200ml淡奶油+20g糖粉，打到8分发
十六、混合均匀
十七、海绵蛋糕刷满酒糖液
十八、可可海绵+朗姆栗子夹馅儿+原味海绵
十九、抹原味奶油，挤栗子面条，法国产的9孔栗子花嘴（蒙布朗花嘴）很爽，真的是超级大啊
二十、表面放6颗甘栗仁+2颗切碎的伊朗特绿开心果+巧克力丝卷
二十一、围边
|||做法２
一、Tipo饼干做底（我妈已经在念叨我工具太多散在外面了，我不敢再折腾个sable底了，直接拿饼干做底，大家可以去看看whitney做得蒙布朗哈)
二、1颗甘栗仁+朗姆栗子夹馅儿（装塑料袋里减个口子挤），用刮刀抹成小半圆
三、挤面条，这个是技术活啊，看我搞得那么难看，而且栗子小山的面条还不能乱碰，最好是直接放在最终容器里挤，挪来挪去的很容易坏掉（也可能是我栗子面条奶油少了的原因。。。有待摸索啊）
