鱼头肥肉泡大饼的用料：

鱼头一只3斤	五花肉300克
烙饼	葱姜蒜
干辣椒	大料
花椒	盐1-2茶匙
糖1茶匙	鸡精1茶匙
酱油1汤匙	黄豆酱1-2汤匙
料酒1汤匙	醋1汤匙

教您鱼头肥肉泡大饼的家常做法，怎么做鱼头肥肉泡大饼好吃

一、将原材料作如下加工

二、煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时

三、五花肉切片

四、烙饼切合适大小

五、鱼头从中间刨开，洗净备用

六、撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味

七、擦干鱼头表面的水分

八、入锅二面煎制

九、盛出备用

十、锅中放油，依次爆香八角；花椒；香叶；桂皮

十一、加入葱姜蒜；干辣椒

十二、放入黄豆酱，料酒；酱油

十三、烧开

十四、然后，码入鱼头

十五、倒入肉汤

十六、持平，或补水持平

十七、码入肉片，小火炖制

十八、分钟后即可关火

十九、在浸泡30分钟最好

心食神小贴士：

鱼头不腥就靠一块肉一碗汤
一、五花肉：猪大油能够很好的去腥，所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖，能够有效去除鱼头的腥味。
二、一碗汤：煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味。