橄榄菜肉碎四季豆的用料：

四季豆	橄榄菜
肉末	红尖椒1个
葱末	姜末
蒜末

教您橄榄菜肉碎四季豆的家常做法，怎么做橄榄菜肉碎四季豆好吃

一、准备材料

二、肉末用少许盐和料酒腌制片刻

三、四季豆切小段，开水里汆烫一分钟

四、捞出立即用冷水冲凉沥干水分

五、烧热油锅，锅中放入少量油

六、油热后放汆烫好的四季豆煸炒片刻盛出

七、另起油锅，煸炒肉末，盛出

八、锅中留底油，把尖椒圈、蒜末、姜末、葱末炒出香味

九、放四季豆和肉末一起煸炒片刻

十、放一勺橄榄菜，加一点糖，一点盐和鸡精调味出锅

心食神小贴士：

一、第6步煸炒四季豆是为了炒掉四季豆里的水分,也可以省略这
步,前提是第3步四季豆汆水的步骤,一定要把四季豆汆熟.(四季
豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身
含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有
刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不
可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就
会被破坏.)
二、所有要用到油的过程,油的量要控制好,不能多,因为最后放的
橄榄菜里也有油,油量多了,这个菜感觉就腻了.
三、橄榄菜放入后,不能炒太久,炒的太久橄榄菜里的水分蒸发,口
感会老.