潇家私房红烧狮子头
潇家私房红烧狮子头的简介：
馆子里的狮子头已经吃腻了吗？是不是口感太过瓷实了？除了肉还是肉的丸子已经入不了您的口了吗？我们来换个口味，感受下松软，馅料丰富的狮子头吧~~相信家里的老人小孩都会爱上这个嫩嫩的丸子的！
潇家私房红烧狮子头的用料：
| 猪肉馅1斤 | 馒头（凉的馒头）1个 |
| 蛋清1个 | 荸荠5个 |
| 虾仁3-4两 | 水适量 |
| 白胡椒（A）3-4克 | 五香粉（A）3-4克 |
| 姜末（A）10克 | 盐(A)少许（按自己口味） |
| 料酒(A)1勺 | 葱1棵 |
| 香油(A)2-3滴 | 鸡精(A)2-3克 |
| 海天味极鲜酱油(B)4-5小勺 | 大料(B)1瓣 |
| 鱼露（可省略）(B)1小勺 | 美极鲜酱油调料(B)半勺 |
| 食用油适量 |
教您潇家私房红烧狮子头的家常做法，怎么做潇家私房红烧狮子头好吃
一、把馒头搓成馒头渣，荸荠、虾肉剁成碎末，备用。大葱拍碎，用其泡水，制成葱水备用。
二、将制成的葱水加入到肉馅内，水打陷，往一个方向搅拌，使肉馅上劲。
三、往上劲的肉馅里，依次放入荸荠碎、虾蓉，馒头渣，以及(A)列的所有调味料，反复搅拌，直至馅料搅匀为止，备用。
四、锅子加热到冒烟后，到入食用油，油5-6成热时，将搅拌均匀的肉馅团成丸子，将丸子表层滚上蛋清，迅速放入油中，小火煎炸至其定型、变色后捞出，沥干油份。
五、把丸子放入小盆儿中，依次放入(B)列调料，再加入适量清水，以淹没丸子为准。
六、将盛满丸子的小盆儿，放入蒸锅内。大火上汽后，中火蒸40分钟。
七、准备好您的家伙事儿吧！准备开吃~~
心食神小贴士：
一、馒头一定要搓成碎末，荸荠尽量切碎，以免影响口感。二、炸丸子时用小火，以免表面火大，影响美观。
三、蒸锅内一定要放大量的水，由于蒸制的时间过长，以免干锅。
