香辣蹄花
香辣蹄花的简介：
八月的西藏行，回程路过成都。逛锦里，看川剧，再一次感受了这座城市的温暖。蹄花的另一种吃法，没想到更好吃更够味。私房制法，适合江浙口味。
香辣蹄花的用料：
| 猪蹄1只 | 姜2片 |
| 料酒1勺 | 蒜3瓣 |
| 青椒1个 | 辣豆豉1勺 |
| 生抽1勺 | 老抽半勺 |
| 盐适量 | 糖半勺 |
教您香辣蹄花的家常做法，怎么做香辣蹄花好吃
一、猪蹄剁开，洗净。入沸水锅煮3分钟，捞起冲净。砂锅加满水，加姜片，猪蹄。大火煮开后中火慢炖约2小时（中途加1勺料酒）。捞起猪蹄晾凉沥干。
二、青椒，蒜，辣豆豉剁碎，混合装小碗。另取小碗加1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，盐少许，调和成酱汁。
三、油锅烧热，入猪蹄翻炒过油，倒入酱汁翻炒上色。炒好的猪蹄捞起装盘。
四、剩下油锅倒入青椒碎，蒜末，辣豆豉，炒出香味。
五、倒入猪蹄，炒匀。
心食神小贴士：
剩下的蹄花高汤可以做一碗蔬菜汤。喜欢辣的可以用老干妈辣酱代替辣豆豉。
