红烧鱼的用料：

花鲢	蒜瓣
老姜	香菜
葱	盐
白糖	生抽
老抽	料酒
葱

教您红烧鱼的家常做法，怎么做红烧鱼好吃

一、鱼头另外用，鱼身切鱼块

二、葱取葱白切长段，香菜切碎

三、葱切葱花

四、蒜瓣剥好拍扁，姜切片

五、锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香

六、放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄

七、放适量料酒

八、适量生抽

九、老抽少许，这个量自己控制哈。不要太多

十、盐适量

十一、白糖适量

十二、煮开，尝下味道咸淡，如果不够味就调节下

十三、放葱白

十四、放鱼块（汤汁不需要没过鱼块哈）

十五、盖上锅盖，大火烧，注意不要去翻动鱼块哈，大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩，不要老是去掀锅盖

十六、汤汁稠了就可以了，大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的

十七、喷点料酒，盖上锅盖焖1-2分钟

十八、撒葱花

十九、撒香菜

二十、啃吧！哈哈

心食神小贴士：

一、这个做法油还是要放的哈。
二、调汤汁的时候可以尝下，确定了味道一般稍稍偏咸一点，还要放鱼块烧的因为，鱼本身烧淡了也不好吃哈。
三、鱼块入锅之后就不要翻动了，就让煮就是了
四、大火烧，别用小火炖，大火快烧鱼肉更嫩哈
五、汤汁一定要烧到稠，鱼才好吃，不要汤还跟水一样，所以清水量不要太多，多了不好收汁
六、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。。哈哈