京酱肉丝的简介：

京酱肉丝是一道传统的北京风味儿菜肴。选用猪里脊肉为主要原料，辅以北京特产的面酱及其它调味品，采用烹调技法中“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜色泽红润，酱香味儿浓郁。配以葱丝用豆腐皮卷起来食用，独具特色。

京酱肉丝的用料：

里脊肉250克	豆腐皮1张
大葱1根	盐2-3克，腌肉料
黄酒15ml，腌肉料	生抽1小勺，腌肉料
白胡椒粉一小撮，腌肉料	蛋清30克，腌肉料
淀粉1大勺，腌肉料	色拉油15ml，腌肉料
黄酒10ml	番茄酱1小勺
甜面酱30克	白糖1勺
香油1勺	清水30ml
小葱适量

教您京酱肉丝的家常做法，怎么做京酱肉丝好吃

一、里脊肉洗净，去除筋膜后切丝

二、将腌肉调料加入肉丝中拌匀腌制20分钟

三、大葱洗净切成细丝备用

四、豆腐皮用开水烫一下，然后切成合适大小备用

五、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出

六、锅中留适量的底油，待油温升高后放入番茄酱、甜面酱、白糖，清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡

七、改大火加入肉丝快炒至入味

八、下入葱丝，淋上香油出锅

九、用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成

心食神小贴士：

一、豆皮用开水焯烫一下儿后会更柔软，也可去除它的豆腥味
二、熬酱的时候要小火慢熬其间不断的搅拌，以防止粘糊锅底
三、最后一步用豆皮将肉丝和葱丝卷起的步骤纯属造型需要，如果你自家吃起来嫌麻烦的话，直接用豆皮卷着肉丝吃即可