油焖大虾
油焖大虾的用料：
| 对虾8只 | 姜 |
| 蒜 | 香葱 |
| 白糖 | 番茄酱（或西红柿） |
| 生抽 | 料酒 |
| 盐 |
教您油焖大虾的家常做法，怎么做油焖大虾好吃
一、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
二、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
三、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
四、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
五、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
六、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
七、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
