凉拌香椿芽

2013-04-20 发自心食神浏览：标签：凉菜家常菜

凉拌香椿芽的用料：

一、香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色

二、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟

三、挤掉水份后切去根蒂

四、热油爆香蒜末和干辣椒

五、关火下入香椿

六、加入盐和香油拌开即可装盘

一、香椿必须焯水后才能食用
二、焯过水的香椿要用清水泡泡，要不出来的香椿是苦的
三、热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火，这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来，放香椿进去是起到拌的作用，而不是炒

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