辣炒蛤喇
辣炒蛤喇的用料：
| 蛤蜊300克 | 线椒15克 |
| 葱5克 | 姜5克 |
| 蒜5克 | 香菜10克 |
| 老干妈豆豉酱5克 | 二锅头酒10克 |
| 干辣椒3克 | 盐3克 |
| 鸡粉3克 | 白胡椒粉2克 |
| 香油2克 |
教您辣炒蛤喇的家常做法，怎么做辣炒蛤喇好吃
一、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
二、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
三、烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下
四、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
五、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可
心食神小贴士：
一、放酒的目的可以去除海鲜的腥气，但是一定要让酒充分的燃烧。二、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于“过世”较早的，应避免食用。
三、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
