干烧沙尖鱼的简介：

沙尖鱼，除了鱼骨与背鳍部分之外，其它的地方鱼刺就很少哦。而且鱼被煎得金黄酥脆。鱼尾的部份，吃起来香香脆脆的。吃鱼怕鱼刺的朋友可以试一试哈！

干烧沙尖鱼的用料：

沙尖鱼	剁椒
生姜	葱
香菜	料酒
胡椒粉

教您干烧沙尖鱼的家常做法，怎么做干烧沙尖鱼好吃

一、沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末

二、热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐

三、加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅

心食神小贴士：

一、买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好,这一次我忘记了哈,人家刚把鱼称好我就拿走了,回家只能自己处理啦；
二、鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香；
三、煎鱼之前锅子一定要烧热,烧热后再用生姜片将锅子擦一擦,这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；当然,如果你本身用的就是不粘锅,就另当别论了哈,我一般用的都是铁锅；煎鱼时万一发生粘锅的情况怎么办？请看 当煎鱼粘锅时怎么做才能使鱼肉不碎   
四、煎鱼的时候火力不可太大,中小火即可；
五、因剁椒中含有盐分,所以需酌量放盐.
六、如果是给孩子吃，吃之前大人还是要检查一下鱼刺的哈，以防万一嘛！