猪排盖饭
猪排盖饭的用料：
| 猪里脊200克 | 洋葱10克 |
| 鸡蛋3个 | 面粉少许 |
| 面包糖适量 | 酱油1/8勺 |
| 鸡精1/8勺 | 盐1/8勺 |
| 白糖少许 | 开水适量 |
用料2(腌料)
| 盐1/4勺 | 白胡椒粉1/8勺 |
| 料酒1/2勺 |
教您猪排盖饭的家常做法，怎么做猪排盖饭好吃
一、把猪里脊切成厚度约1cm的片，用刀背或肉锤拍松，放入盐、白胡椒粉、料酒拌匀后腌制半小时
二、把肉片薄薄地沾层面粉
三、将鸡蛋打入碗中，把蛋黄捅破，略搅拌，不要打散
四、倒出少许鸡蛋液到另一个碗中，打散
五、把肉片在搅散的鸡蛋液中蘸一下
六、再沾上适量的面包糠
七、锅中倒入些油，中火，油温五成热时把肉片放入油锅中炸，炸至颜色金黄后捞出，待油温升高后再放入略炸视颜色变深即捞出
八、将炸好的肉片切成宽条状
九、洋葱切丝，煎锅中倒入少许油，放入切好的洋葱丝略炒
十、再放入酱油、鸡精、盐、糖，倒入少许开水，把猪里脊一块块排好放到锅内，煮约30秒
十一、将略搅的那碗鸡蛋液倒三分之一在猪排上。小火，再煮30秒左右视蛋液略凝固后即可盛出
十二、盛碗米饭，将猪排放到米饭上。再放点香菜叶或小白菜叶点缀即可。再从第9步到第11步再做两碗同样的猪排盖饭，就是3人份的了
心食神小贴士：
一、鸡蛋不要搅散了，这样煮出来才黄色和白色分明。二、盖饭在后段煎煮的时候要一份份做，这样才漂亮好看。
三、煮时的水不要添过多，否则猪排就软了，一定不要没过猪排。
