蒜茸苦瓜虾仁
蒜茸苦瓜虾仁的简介：
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。
蒜茸苦瓜虾仁的用料：
| 苦瓜一根 | 虾六只 |
| 大蒜六瓣 | 盐 |
| 料酒 | 糖 |
| 蚝油 | 花生油 |
| 芡汁 |
教您蒜茸苦瓜虾仁的家常做法，怎么做蒜茸苦瓜虾仁好吃
一、苦瓜对半剖开，去瓤，切片
二、开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻
三、捞出过凉水，沥干水分备用
四、虾去头去皮去虾线
五、大蒜切末
六、起油锅，油热后，爆香蒜末
七、下入虾仁炒至变色
八、烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟
九、勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可
心食神小贴士：
一、苦瓜内膜去除干净，苦味会适当减轻；二、为了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄；
三、大蒜捣成蒜泥，蒜香会更浓；
四、勾芡是为了裹住鲜香味，我这次的芡汁有些少；
五、无需添加过多调味品，才能凸显微苦、鲜香的原味。
