自制牛肉干的用料：

牛腱子肉1000克	葱适量
姜适量	香叶几片
八角1个	花椒少许
生抽2小勺	老抽2小勺
盐1小勺	糖4小勺
蚝油1小勺	花椒粉1/4小勺
五香粉1/4小勺	咖喱粉1/2小勺
辣椒油1小勺

教您自制牛肉干的家常做法，怎么做自制牛肉干好吃

一、牛肉放水中浸泡出血水

二、放入砂锅中，锅中倒入适量水

三、葱段、姜片

四、加入八角、花椒、香叶

五、加入1小勺白酒

六、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时

七、然后焖20分钟关火

八、炖好的牛肉放至凉透

九、然后切成半厘米左右厚的片

十、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀

十一、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

十二、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）

十三、180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

十四、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

心食神小贴士：

一、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好
二、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味
三、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片
四、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味
五、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱