珍珠肉丸的用料：

糯米	五花肉
盐	糖
胡椒粉	生粉
料酒	蚝油

教您珍珠肉丸的家常做法，怎么做珍珠肉丸好吃

一、糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用

二、五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次

三、取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中

四、冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可

心食神小贴士：

几点心得：
一、糯米需要浸泡后使用，没有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡过久的米粒易碎，会影响成品的美观；一般以3、4小时为宜；
二、肉糜最好用手工切，方法是：将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成，然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤，就能轻松完成手工肉糜的加工，口感会比绞肉机加工的好吃；
三、肉馅经过甩打，会使其组织更紧密更有韧劲，肉质才会富有弹性；蒸制的时间视丸子的大小而定。