咸蛋黄焗珍宝蟹
咸蛋黄焗珍宝蟹的用料：
| 澳洲珍宝蟹 | 澳洲珍宝蟹 |
| 植物油 | 香葱 |
| 姜 | 料酒 |
| 麻油 | 鸡精 |
| 味精 | 干淀粉 |
教您咸蛋黄焗珍宝蟹的家常做法，怎么做咸蛋黄焗珍宝蟹好吃
一、将珍宝蟹斩成8块。
二、置碗内，加料酒、姜片、味精、精盐腌渍15分钟。然后再拍上干淀粉。
三、咸鸭蛋黄上笼蒸熟后碾碎。
四、香葱切末；姜切片。
五、锅内舀入植物油烧至六成热时，放入拍上干淀粉的珍宝蟹块，炸熟炸透。
六、原锅留植物油10克置中火上烧热，放入咸鸭蛋黄末煸炒，再加料酒、鸡精、胡椒粉、味精，再放入刚才炸熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上，撒入葱花，淋入麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
心食神小贴士：
制作关键：选用鲜活珍宝蟹；剁珍宝蟹时一定要大小均匀；炸珍宝蟹时要炸透炸熟。
