粉蒸排骨的用料：

肋排一斤	香米150g
料酒30ml	海天海鲜酱油30ml
五香粉适量	盐3g
白糖5g	蒜瓣
姜片	八角3枚
花椒40粒	茴香2g
香叶2片	桂皮2小根
丁香2g	干红辣椒2根
土豆一个

教您粉蒸排骨的家常做法，怎么做粉蒸排骨好吃

一、香米淘洗2次，提前用水泡发2小时。然后撇干水分。（最好是在太阳下面晒晒，或放在通风的地方，吹干表面水分在炒）

二、锅中不用放油，直接将泡发过后的香米倒入锅中，用小火翻炒。（可能有点粘锅，所以要不停的炒）

三、之后加入各种蒸肉粉辅料：八角3枚，花椒40粒，茴香2g，香叶2片，桂皮2小根，丁香2g，干红辣椒2根，继续翻炒。（全程翻炒都用小火，以免受热不均匀）

四、待香米的颜色曾均匀的淡黄色即可关火

五、然后将炒好的炒香的米及辅料全部用研磨机研磨粉碎。蒸肉粉就做好了（带点颗粒口感也不错）

六、排骨提前用姜丝，蒜瓣以及调料料酒30ml，海天海鲜酱油30ml，五香粉适量，盐3g，白糖5g，腌制1小时以上。（泡发香米的时候，可以同时开始腌制排骨）

七、土豆洗净，刮皮，滚刀切块

八、在小蒸笼上铺一层锡纸，然后将土豆块平铺在锡纸上

九、然后将腌制过后的排骨，放在蒸肉粉上滚一圈，让其均匀沾上蒸肉粉

十、将裹有蒸肉粉的排骨依次平铺在土豆块上

十一、入蒸锅，大火烧开水后转中火，蒸40分钟左右即可

十二、吃前可以撒些葱花，红椒丁装饰

心食神小贴士：

一、做蒸肉粉，米的选择可以用普通的大米，或者长形的米或者香米都可以。
二、米同样也可以不用泡发，直接炒，不泡发的米炒的时间相对长一点，泡发过后的米，炒的时候因为有水分可能有点粘锅，其实放在微波炉或者烤箱里烤熟成淡黄色也是可以的。
三、排骨要提前腌制1,2个小时，更入味。
四、关于制作蒸肉粉用到的花椒八角等辅料，也可以直接用十三香粉代替，更简易方便。