香辣红烧鱼的用料：

鳊鱼	老姜
葱	盐
白糖	老抽
生抽	剁椒
料酒

教您香辣红烧鱼的家常做法，怎么做香辣红烧鱼好吃

一、鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片

二、在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈

三、锅中放适量油，放姜片爆香

四、放鱼

五、煎至一面焦黄

六、轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量

七、放适量盐、少许白糖

八、放老抽、生抽

九、放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量

十、盖上锅盖大火煮开

十一、放适量剁椒，根据自己的口味

十二、继续盖上锅盖煮至收汁即可

心食神小贴士：

一、鱼越大越好吃哦，我喜欢把鱼这么对半切，烧起来更方便，记得要斜刀切，比直刀好看
二、划斜格子，可以看一下我过程图的样子，这样比直直的划上几刀好看哦
三、鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
四、酱油问题还是一样，我是习惯老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大哈
五、剁椒的量看吃辣的本事哈