凉拌豆皮
凉拌豆皮的用料：
| 豆皮 | 细芹菜 |
| 花生米 | 蒜 |
| 辣椒面 | 油 |
| 盐 | 鸡精 |
| 糖 | 花椒油 |
| 五香粉 |
教您凉拌豆皮的家常做法，怎么做凉拌豆皮好吃
一、芹菜取叶杆、豆皮切两指宽条形，分别焯水（水中加些盐入底味）。豆皮别焯太久，水涨即可。
二、取大碗一个，将焯好的豆皮和芹菜杆放入冷却，加糖（少量）、盐（适量）、酱油（少量，提色）、花椒油（花椒面也可以）。
三、起锅，放油，放入花生炸至颜色变深捞出备用。调大火，至油锅生烟，关火冷却至七成热，倒入辣椒面、少许五香粉、拍扁的蒜头，用勺子反复翻炒，炒出红油。再开小火继续翻炒，让油温略微提高后让辣椒油均匀倒在步骤2中的菜顶端。
四、和匀盛出装盘即可。
心食神小贴士：
豆皮煮太软不太适合凉拌，所以略焯即可。加油呲一下菜和佐料更加香。如果怕掌握不好油温把辣椒面炸糊的话，也可以将辣椒面放在步骤2碗中的顶端，将油烧热后淋上去即可。
