香煸肉丝的简介：

用干煸的做法处理里脊，鲁菜里芫爆的做法提味。米饭大！杀！器！！

香煸肉丝的用料：

里脊	香菜
蒜	干辣椒
花椒粉	米酒

教您香煸肉丝的家常做法，怎么做香煸肉丝好吃

一、里脊切丝，粗一点，太细了煸完你会哭的。加盐，花椒粉，料酒，酱油抓匀。

二、蒜一瓣切末，大量干辣椒切小段，香菜切段备用。

三、热油煸肉丝，中火煸干水气盛出/或者推开到一边

四、爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉丝，分次调入少量料酒。

五、下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，盐调味出锅

心食神小贴士：

一、 煸肉丝的时候不宜大火，中火煸干水气即可。油不用太多，不是干炸丸子啊魂淡。
二、 肉丝下锅之前可以加一点香油滑开避免粘连。
三、 香菜下锅不超过20秒就塌，最后一步务必迅速，可以提前在酒里化开糖/盐。
四、 这里的米酒是不带甜味的，不是酒酿/醪糟。。没有的话找点白酒代替。