草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷的简介：
分蛋海绵蛋糕的做法和戚风蛋糕很相似，不同在于，分蛋海绵的蛋黄经过乳化，和打发的蛋白霜翻拌均匀，再加入粉类，因而成品的蛋糕组织更加细致。
草莓蛋糕卷的用料：
| 低粉55克 | 融化黄油40克 |
| 蛋黄100克 | 白砂糖20克 |
| 蛋白160克 | 白砂糖75克 |
用料2
| 动物性淡奶油180克 | 白砂糖20克 |
| 新鲜草莓适量 |
教您草莓蛋糕卷的家常做法，怎么做草莓蛋糕卷好吃
一、黄油放入容器中，隔热水搅拌至溶化
二、蛋黄中加入白砂糖，隔水加热，边加热边搅拌，至糖完全溶化，继续搅拌至颜色变淡、状态变稠的乳化状
三、蛋白中加入白砂糖，打发至8-9成发的状态
四、取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中
五、抄底，上下翻拌均匀
六、倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀
七、分3次筛入低粉
八、抄底，上下翻拌均匀
九、取少量面糊，加入到溶化的黄油中
十、倒回剩余的面糊中
十一、抄底，上下翻拌均匀
十二、面糊倒入垫油纸的烤盘中，表面抹平，轻震几下，去掉大气泡，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右
十三、出炉揭掉油纸，散热
十四、动物性淡奶油中加入白砂糖，打至8-9成发的状态
十五、抹上打发的淡奶油，放上洗净并去蒂切掉尖角的草莓
十六、卷起来，用油纸包裹住，入冰箱冷藏半小时定型
