嫩滑瑶柱鸡蛋羹
嫩滑瑶柱鸡蛋羹的用料：
| 鸡蛋3个蛋液约为140克 | 水210ml（蛋液的1.5倍） |
| 瑶柱6颗（5克) | 黄酒5ml |
| 盐3.5克左右 | 芝麻油5ml |
| 生抽5ml左右 |
教您嫩滑瑶柱鸡蛋羹的家常做法，怎么做嫩滑瑶柱鸡蛋羹好吃
一、蛋液打散至均匀起细致小泡加入盐黄酒搅拌均匀
二、瑶柱冷水泡发10-20分钟放入打好的蛋液中搅拌均匀
三、放入蒸锅冷水开始蒸中火约为6分钟左右开始1-2分钟间隔揭开锅盖以免蒸出蜂窝状大约揭3次左右
四、约12分钟后拿勺子插入蛋羹如果没有蛋液流出表明已经蒸好关火
五、表面用小汤勺抹芝麻油5ml在蛋羹表面如此方法抹5ml的生抽也在蛋羹表面怕腥的童鞋还可以撒入少量胡椒粉我是为了拍照美观没有撒平时都有的
心食神小贴士：
盐的比例比较重要 少了 蛋羹不容易凝固如果没有瑶柱 可以加入适量的鸡精
