翻转菠萝蛋糕的用料：

菠萝适量	白砂糖122
沸水20	黄油14

用料2(B糕体)

低粉82	蛋白5个
糖48	蛋黄4个
黄油68	牛奶82
香草精几滴

教您翻转菠萝蛋糕的家常做法，怎么做翻转菠萝蛋糕好吃

一、A中的白砂糖倒入锅中

二、小火煮至焦糖色

三、倒入沸水混合

四、煮到汤汁稍收干时，加入菠萝

五、加入黄油快速拌匀

六、将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却

七、B中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火

八、筛入面粉快速拌匀

九、加入牛奶混合匀

十、待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀

十一、蛋白打到粗泡

十二、一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）

十三、挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）

十四、再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀

十五、轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟

心食神小贴士：

一、最好使用固底模具，如果不是不粘的模具，则底部需要提前涂抹一层黄油。
二、菠萝容易出水，所以提前用纸巾擦干。
三、混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻轻翻拌，速度要快，避免消泡。
四、蛋糕趁热倒扣脱模，因为用的是不粘模，所以脱模非常轻松，轻轻一扣整个就出来了，完全不粘哦。