清蒸鲳鱼
![清蒸鲳鱼的做法](/uploads/allimg/130412/110646.1.jpg)
清蒸鲳鱼的用料:
鲳鱼1条 | 蒸鱼豉油少许 |
橄榄油或植物油少许 | 葱 |
姜 | 红椒 |
教您清蒸鲳鱼的家常做法,怎么做清蒸鲳鱼好吃
一、鱼去腮,去内脏,洗净后鱼身两面剞直刀,备蒸鱼豉油、葱段、姜片
二、葱段竖切两半,摆在鱼盘里
三、将鱼平放在葱段上,使鱼受热更均匀
四、锅里加凉水,烧开后再将鱼放置笼屉上盖好锅盖,冒气后大火蒸4分钟取出
五、把盘中蒸鱼的水倒掉,姜片也捡出来
六、浇上适量蒸鱼豉油、橄榄油
七、再次上锅蒸3分钟,关火闷2分钟即可出锅
八、撒上点配料,香菜也可
心食神小贴士:
一、鱼蒸到一半时间时,需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘,将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸,这样可有效去除鱼的腥味;二、无需加盐,因为海鱼本身就有咸味,蒸鱼豉油也有咸味。低盐饮食有益健康;
三、蒸鱼要用大火,水烧开后再放鱼,盖上锅盖从冒汽开始计算时间———小一点的鱼5-7分钟、中等大小的鱼7-10分钟、大一点的鱼10-12分钟;
四、新鲜的鱼清蒸、清炖或红烧,能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,营养成分也不易流失。给孩子吃最好不要油炸,否则不仅会破坏营养,还会增加很多有害的物质。
五、如果鱼不是很新鲜不要清蒸,采用红烧或煎的方法。