蔓越莓天使蛋糕的用料：

低筋面粉65克	蔓越莓40克
糖120克	蛋白6个(约200克)
玉米淀粉10克	盐1克
朗姆酒	白醋适量

教您蔓越莓天使蛋糕的家常做法，怎么做蔓越莓天使蛋糕好吃

一、将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时

二、沥干水分，加入适量的面粉，搅拌均匀

三、将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后

四、分两，三次加入适量的糖，继续打发

五、蛋白打发至九分时滴入几滴白醋，直至打到湿性发泡

六、打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落

七、低筋面粉和玉米淀粉，盐混合过筛后，倒入蛋白中

八、倒入准备好的蔓越莓

九、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋

十、搅拌好的蛋糕糊倒入模具

十一、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来

十二、放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉

心食神小贴士：

一、 蔓越莓提前用朗姆酒泡上一个小时， 这样不仅蔓越莓味道更独特， 而且能去除蛋的腥味；
二、 泡好的蔓越莓控去水分后加入适量的面粉， 让它表面上均匀的沾满面粉， 这样处理过的蔓越莓不会沉底；
三、 蛋白的打发时分次加入糖， 打发到湿性发泡, 辨别打发好的标准是将蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落；
四、 将过了筛的面粉及其他混合时，注意搅拌方式，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋；
五、 将混合的蛋白糊放入模具后，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖（我倒入满了些， 七，八分满就可以了）；
六、 放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉， 取出后倒扣； 微热时慢慢拨动蛋糕，会很容易的脱模。