冬瓜羊肉汆丸子的用料：

羊腰窝肉200克	冬瓜300克
油10ML	花椒20粒
鸡蛋清1个	白胡椒2克
糖2克	盐适量
葱姜适量	大料适量
黄酒10ML	香油10ML
淀粉40克

教您冬瓜羊肉汆丸子的家常做法，怎么做冬瓜羊肉汆丸子好吃

一、羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用

二、花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用

三、热锅凉油，煸香葱姜大料

四、放入冬瓜煸炒2分钟

五、锅中倒入适量开水

六、淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉

七、另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用

八、冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火

心食神小贴士：

一、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。
二、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。
三、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。
四、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。
五、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。（不能加热时间过长。）