鸡蛋蚕豆米的简介：

这道很普通的家常菜却是营养丰富，特别是正在应付考试或是脑力工作者。何做好这道家常小炒呢？只要做好两点，一是去除蚕豆的腥味，即将蚕豆焯水，这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟；二是去除鸡蛋的腥味，即在鸡蛋中加入少量醋，这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味，而且会很松软。提前做好这两步，再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。

鸡蛋蚕豆米的用料：

鸡蛋	蚕豆
飞蟹籽	醋
盐	胡椒
油

教您鸡蛋蚕豆米的家常做法，怎么做鸡蛋蚕豆米好吃

一、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油

二、将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

三、水再次开后倒出蚕豆米沥干

四、将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋

五、锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋

六、鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块

七、加入焯好的蚕豆米

八、翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可

九、装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可

心食神小贴士：

1 提前将蚕豆焯水预处理熟， 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加入点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿；
二、 在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块；
三、 这是加入焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加入盐等调味料， 再翻炒均匀出锅装盘；
四、 为了颜色更漂亮， 我特地点缀了些红色的飞蟹籽， 如果没有， 用点红萝卜装饰也很出彩。