抹茶蜜豆乡村面包
抹茶蜜豆乡村面包的简介:
和蜜红豆相当融洽的深沉抹茶味道,加入裸麦面粉,多了一份朴实麦香=====================================无油&奶油低脂点心菜单持续更新中:
抹茶蜜豆乡村面包的用料:
高筋面粉200g | 裸麦粉50g |
盐5g | 抹茶粉10g |
酵母5g | 水180g |
蜂蜜15g | 蜜红豆适量 |
鸡蛋、牛奶(刷表面用)少许 |
教您抹茶蜜豆乡村面包的家常做法,怎么做抹茶蜜豆乡村面包好吃
一、将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中
二、将粉末混合均匀
三、酵母溶于温水,加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中
四、用刮刀搅拌成团
五、揉面至表面光滑,温暖的地方进行一次发酵(40分钟~1小时)
六、一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟
七、将面团轻拍排气,擀成椭圆形
八、铺上适量蜜红豆(尽量平铺不要堆高)
九、从一端卷起
十、收口处捏紧
十一、两头捏紧呈橄榄状,平滑的一面朝下(稍微整整型,两头不要太尖~)
十二、在收口的这面刷上蛋奶液
十三、面板上撒少许高筋面粉,让面团滚过,均匀沾上一层高筋面粉
十四、放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟
十五、发酵好的面团用刀切割两刀(如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点!)
十六、烤箱预热230度,底部烤盘放开水制造蒸汽(或旁边放一杯盛有开水的烤碗,或在面团表面均匀喷水即可),面团中层上下火180度烘烤25分钟
十七、取出冷却,可以掸掸表面的粉~
十八、切片食用,热冷均可
心食神小贴士:
一、 确认一次发酵:用手指沾面粉后戳进面团再抽离,如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成注:
a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足,必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性,洞孔几乎闭合,即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了,可以擀成薄片做披萨→ →
二、 蜜红豆和蜂蜜均有甜度,不需要再加糖