抹茶红豆卷
抹茶红豆卷的用料：
| 低粉90g | 抹茶粉10g |
| 蜜红豆30g | 蛋黄4个 |
| 细砂糖30g | 玉米油35g |
| 牛奶45g | 蛋白4个 |
| 细砂糖60g | 柠檬汁（或白醋）几滴 |
教您抹茶红豆卷的家常做法，怎么做抹茶红豆卷好吃
一、烤盘铺油纸，均匀地撒上蜜红豆备用
二、30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化
三、筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀，再分次加入蛋黄，拌成蛋黄面糊
四、蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋），打至粗泡后分三次加入60g糖，打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）
五、取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。6.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡
六、烤箱中层，170度18-20分钟（温度时间视自家烤箱调节），可在下层再放一个烤盘（防止下火过高）
七、烤好后撕下油纸，在卷起的一头用刀划几道（不可划断），借助擀面杖卷起油纸、将蛋糕卷起。（即擀面杖朝自己的方向卷油纸的同时将蛋糕向前卷起）放凉后切片
