橙皮奶油蛋糕

橙皮奶油蛋糕的做法
2013-04-10 发自 心食神 浏览: 标签:蛋糕 下午茶 早餐

橙皮奶油蛋糕的简介:

重磅蛋糕的配方是1:1:1:1。所以,制作起来只要记得这个标准,就不会错。因为放了橙皮,糖量也比较多,所以白糖量减为80克。这个蛋糕真的值得做烘焙的人一试哦。极经典!

橙皮奶油蛋糕的用料:

低筋面粉100克糖渍50克
白糖80克鸡蛋100克
黄油100克泡打粉1.5克

教您橙皮奶油蛋糕的家常做法,怎么做橙皮奶油蛋糕好吃

一、事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒

二、蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油哈

三、鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水,如果是冬天,可以隔温水放一会儿,让蛋回温

四、面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以

五、黄油室温下软化(达到20度)后,先搅打开来。再分次加入白糖

六、白糖完全放入后,搅打成乳膏状

七、再分次加入蛋液。蛋量比较多,注意不要油水分离了。所以,这里黄油的温度,鸡蛋的温度格外重要

八、然后蛋液全部加完后,会成膨松状

九、先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎

十、翻拌均匀后

十一、倒入模具中

十二、烤箱180度预热,下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候,开烤箱门,在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀,表面才会好看

心食神小贴士:

一、蛋糕制作的时候,切记不要油水分离。蛋和白糖都要分次加,每次加好并搅打好后,再加下一次。鸡蛋的温度也不要太低,20度左右即可。
二、如何知道蛋糕是不是烤熟呢,可以在膨胀上色后,开烤箱门,用牙签扎一下是不是有粘蛋糕,如果不粘了,就表示熟了。如果不做这种测试的话,可能会有两种结果,一是蛋糕没有烤熟,被你取出。二是蛋糕已经烤熟,不及时取出。两种后果是,一内部不熟。二的结果是蛋糕烤的过硬。在制作完成后,蛋糕最好放保鲜袋中放一晚上再食用。这样利于保持蛋糕的湿润口感。

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