巧克力香蕉蛋糕卷
巧克力香蕉蛋糕卷的用料：
| 无盐黄油25克 | 无糖可可粉20克 |
| 低粉45克 | 蛋黄4个 |
| 细砂糖（蛋黄用）25克 | 冷水20克 |
| 蛋白4个 | 细砂糖（蛋白用）60克 |
用料2(夹心馅原料)
| 香蕉1-2根 | 巧克力80克 |
| 淡奶油120克 | 淡奶油80克 |
| 细砂糖15克 |
教您巧克力香蕉蛋糕卷的家常做法，怎么做巧克力香蕉蛋糕卷好吃
一、巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀
二、淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入
三、搅打至浓稠（大概7分发）
四、搅打好的夹心馅连盆一起放在冰块上冰镇备用
|||做法２(蛋糕卷)
一、无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高
二、蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结
三、筛入无糖可可粉搅打均匀
四、加入凉水继续搅打均匀
五、蛋白打至中性泡发（打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可）
六、取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
七、将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀
八、取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀
九、将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀
十、将切拌均匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，震一下气泡
十一、烤箱中层150度25分钟，轻轻拍打，无沙沙声并有弹性即可取出，揭去边缘的油纸晾凉
十二、可可蛋糕片晾凉至稍微有余温，翻面，底部垫油纸
十三、将夹心馅均匀的涂抹在蛋糕片上
十四、将香蕉并排放入一头，可以切成小块
十五、用擀面杖辅助将蛋糕卷顺势卷起，不要像卷寿司那样用力压，轻轻卷起即可
十六、用油纸包起放入冰箱冷藏1小时即可食用
