葡萄干蛋糕卷
葡萄干蛋糕卷的用料：
| 低筋面粉100G，B | 葡萄干25G(用朗母酒或者温水泡软)，C |
| 蛋白4个，A | 细砂糖45G，A |
| 蛋黄4个，B | 细砂糖15G，B |
| 色拉油50G，B | 牛奶50G，B |
教您葡萄干蛋糕卷的家常做法，怎么做葡萄干蛋糕卷好吃
一、蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡,一次加进45G白砂糖,打至中性发泡(拉起打蛋头有弯勾)
二、蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡,加进15G白砂糖,筛入低筋面粉
三、用打蛋器打匀(慢速大概几十秒),分次和蛋白霜切拌均匀
四、烤箱预热160度,烤盘铺油纸,泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分,均匀撒在油纸上,将面糊倒入烤盘中抹平表面,入烤箱中层160度烤20分钟左右,烤完后取出揭掉油纸,抹上果酱,即可用擀面杖辅助卷起,凉后切片
