重庆麻辣烤鱼的用料：
| 鲈鱼2条（较小） | 洋葱 |
| 香菜 | 大葱1条（切段） |
| 干红椒 | 花椒 |
| 姜片 | 蒜片 |
| 郫县豆瓣酱2大匙 | 料酒1大匙 |
教您重庆麻辣烤鱼的家常做法，怎么做重庆麻辣烤鱼好吃
一、鱼洗净后用盐和料酒抹遍全身，腌制片刻
二、烤盘上先垫上洋葱
三、放上鱼，撒上姜末，淋上1大匙油
四、烤箱预热220度，中层烤20分钟
五、锅内放3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、花椒、干红椒爆香
六、放入2大匙郫县豆瓣酱，炒出红油
七、倒入约1又1/2杯高汤（或清水）煮开，再转小火煮约3分钟
八、放入香菜，略煮1分钟即可
九、将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上，烤箱220度，再放中层回烤约5～8分钟即可
