新疆正宗柴窝铺辣子鸡
新疆正宗柴窝铺辣子鸡的简介：
新疆的民族小吃很多，不仅有烤羊肉、抓饭、大盘鸡，今天给大家推荐的这道辣子鸡，在新疆流传广泛，味道香辣，厚重，是一道很有西北特色的美食
新疆正宗柴窝铺辣子鸡的用料：
| 仔鸡一只，（三黄鸡就行）洗净，剁成麻将大1.5公斤左右 | 花椒20克 |
| 红辣皮子50克 | 葱姜少许 |
| 盐、老抽、白糖、十三香少许 | 啤酒一小杯 |
教您新疆正宗柴窝铺辣子鸡的家常做法，怎么做新疆正宗柴窝铺辣子鸡好吃
一、油烧6分熟，炸花椒，辣皮子，炸出香味，煸出红油，花椒快焦可捞出也可不捞，放入鸡块，煸炒，炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水
二、有个偷懒的办法，用微波炉烤个5成熟，比较快，也方便，饭店里一般都是用油炸一下，又快出来又有卖相，只是油炸的东西需要掌握火候，分专业人员不易掌握，危险，而且油炸的东西不要多吃
三、然后加入葱姜蒜末，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐，糖、我个人还喜欢加点十三香，来点老抽调色，最后放味精，出锅、装盘，上面放上香菜！-
心食神小贴士：
注：一、油要用植物油，要放的多一些，约是平常炒菜的2倍。
二、热锅凉油，油温至6成左右放入花椒、红辣皮子等
三、炒至自己喜欢的熟度就可以了，炒的越就肉就越干，越有嚼头，但千万不可炒糊了。
