一、先将鸡翅用水焯一下去味.
二、锅中倒部分油,6成热,将鸡翅入锅炸,炸至金黄色后捞出备用.
三、倒少许油,放入葱姜丝,红辣椒、香菇爆炒,倒少许料酒,再倒上鸡翅翻炒,点少许酱油,炒至入色后放一点糖和盐,放少许味精,炒熟后倒一点点水淀粉勾芡一下,最后放上香菜即可出盘.
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