一、调制酸汤：不可缺少的四种底料——虾皮，香菜，葱花，紫菜。
二、取碗加入上述四样，倒入生抽、香醋、香油、胡椒粉、盐、油泼辣子~
三、油泼辣子：可用现成的；也可用喜欢的口味的辣椒酱；也可自制，做法同“口水鸡”的红油做法。
四、煮好饺子，用滚烫的饺子汤冲开底料，盛入饺子即可。
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