茄子烧豇豆
茄子烧豇豆的简介：
摘自文怡的博客
茄子烧豇豆的用料：
| 豇豆1小把 | 茄子1根 |
| 姜1片 | 大蒜2瓣 |
| 香葱3根 | 盐1/2茶匙（3克） |
| 糖1/3茶匙（3克） | 蚝油1茶匙（5克） |
| 生抽1茶匙（5ml） | 水淀粉1汤匙（15ml） |
教您茄子烧豇豆的家常做法，怎么做茄子烧豇豆好吃
一、1)把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
二、2)锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
三、3)锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
四、4)最后，淋入水淀粉勾芡即可。
