酒店土司的用料：

高筋面粉250克	牛奶167克
酵母2.4克	糖10克
麦芽糖25克（糖浆也可以）	盐4.7克
蛋液25克	黄油12.5克
额外的黄油8克

教您酒店土司的家常做法，怎么做酒店土司好吃

一、后油法揉至面筋扩展，面团光滑，加入软化黄油

二、揉至面筋完全阶段，可以拉出薄而透明，有弹性的膜

三、温暖湿润处发酵至2.5倍大

四、分割出220克面团，均分成6份，另外一部分240克，分成3份

五、滚圆松驰15分钟

六、擀成椭圆形，卷起，6份的放入长条土司模，3份的放入磅蛋糕模

七、二发至模具9分满，用利刀划出1cm深的痕，放上黄油

八、烤箱中下层，180度，30分钟

心食神小贴士：

一、老王手工土司模，我用了220克面团，均分成6份，剩下的分成3份放入磅蛋糕模，我的磅蛋糕模是19x9x7，事先涂油撒粉
二、老王土司模，材料很厚实，保温好，不知道是不是这个原因，烤出来是大厚皮，磅蛋糕模的就没有
三、220克面团，无盖的，我觉得足够了，看下图，在烤箱里长的很高了
四、划面团的时候还是不够狠 ，划浅了