芋头饺的简介：

芋头饺外焦里嫩，芋头的清香和豆沙的甜蜜结合在一起，嘻嘻，好吃的不得了！我儿子那是迫不及待，还没等炸好，已经端着盘子在旁边等着了，炸好了他就端过去吃，我也是一样，一边炸一边嘴也没闲着，这个时候什么减肥不减肥的，早都抛到脑后了，先解馋了再说吧！

芋头饺的用料：

芋头500克	小麦淀粉（澄粉）150克
白糖50克	猪油50克
豆沙馅	花生油适量

教您芋头饺的家常做法，怎么做芋头饺好吃

一、荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁

二、放微波炉里蒸熟

三、取出用小勺压成泥

四、将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售

五、加入沸水烫熟

六、加入白糖

七、再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正

八、用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了

九、加入压好的芋头泥

十、将澄粉和芋头泥揉成面团

十一、取一小块压扁

十二、包入适量豆沙馅

十三、捏成饺子形状

十四、坐锅点火，放入油烧至四成热

十五、放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可

心食神小贴士：

一、芋头选取荔浦芋头比较好。
二、将芋头切成小丁，越小越好，这样蒸的时候熟的快，也可以用蒸锅蒸熟。
三、澄粉就是小麦淀粉，一般稍大一点的超市有售，我家旁边的小超市里都没有，都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉，所以家中常备。
四、不喜欢吃猪油，可以用色拉油代替，不过猪油味道更纯正一些，我家的猪油都是我自己炼制的，平时做中式酥饼用的，绝对是放心食品，猪油的炼制方法参考做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的。
五、油烧至4成热时，就可以将饺子下锅了，判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅，周围出现小气泡，就达到三、四成热了。