传统夹沙肉
传统夹沙肉的简介：
这道年夜饭的菜是每年我家饭桌上要出现的，经过长时间的蒸制，加了洗沙馅的肉，软糯可口，肥而不腻，一口下去浓郁香甜的节日氛围在舌间绽开。
传统夹沙肉的用料：
| 三线肉（肥瘦相间的五花肉）一斤 | 洗沙（红糖、猪油、豆沙熬制）一斤 |
| 糯米一斤 | 黑糯米半斤 |
| 砂糖适量 |
教您传统夹沙肉的家常做法，怎么做传统夹沙肉好吃
一、头天晚上，将黑糯米、糯米分别泡起。
二、第二天将黑糯米、糯米入锅中大火蒸制20分钟后取出，用清水侵一下，糯米中可拌入少许猪油和砂糖。
三、将猪肉洗净，放锅中煮至8成熟后捞起晾凉。
四、用刀将猪肉切成长约8、9厘米，宽0.8-1厘米的大片，再将大片中间切一刀，注意不要切到皮，使其成为皮相连的薄片。
五、将做好的洗纱馅压成与肉片面积相当的片状塞入肉片中，压紧。
六、将塞入馅料的肉片逐片摆于蒸碗中成圆形。注意肉皮朝下。
七、将黑糯米盖在码好的肉片上，压紧。
八、最后将拌好的白糯米铺满整个蒸碗，压紧。
九、上笼蒸大火蒸制约2-3小时，取出反转扣于盘中，撒上白糖即成（也可不撒）
