花肉苦瓜煲
花肉苦瓜煲的简介：
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛苦瓜制作苦瓜制作(26张)移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
花肉苦瓜煲的用料：
| 苦瓜一根 | 五花肉300g |
| 姜蒜少许 | 花椒可选 |
| 八角可选 | 盐少许 |
| 糖少许 | 老抽可选 |
教您花肉苦瓜煲的家常做法，怎么做花肉苦瓜煲好吃
一、苦瓜切块飞水沥干备用
二、五花肉洗净，下锅小火煎出油
三、姜蒜切片，连同花椒、八角一起放入锅里翻炒
四、炒出香味后把苦瓜也倒入一同翻炒
五、放少许盐、糖炒匀，可加点老抽上色（可不用）
六、把所有材料倒进砂锅，加少许水，大火煮沸，加盖转小火煲40~60分钟（苦瓜软烂即可）
心食神小贴士：
放入花椒八角会比较香，若喜欢原味，不放也可以。放入砂锅后，小火煲至苦瓜软烂即可出锅。
